ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ тел. +7 905 708-32-67
Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)
ФГБУ "Федеральный центр охраны здоровья животных" (ФГБУ «ВНИИЗЖ»)
г.Москва

на сайт ВНИИЗЖ

Специалисты Кемеровской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ выявили некачественную пшеничную муку

4 июля 2022 года в Кемеровскую испытательную лабораторию ФГБУ ЦНМВЛ поступила проба муки пшеничной хлебопекарной первого сорта на соответствие требованиям нормативного документа ГОСТ 26574-2017. При проведении анализов было установлено, что массовая доля сырой клейковины в образце составила 27,0 % при норме не менее 30,0 %.

Отметим, что тесто из муки с низким содержанием клейковины обладает слабой формоустойчивостью и сильно расплывается. Дефектная мука доставляет множество хлопот хлебопёкам. Изделия из такой муки получаются низкого объема, расплывчатой формы, с плохой пористостью и чрезмерной крошковатостью мякиша хлеба. Чтобы избежать проблем в производстве хлебобулочной продукции, рекомендуется муку подобного качества использовать в смеси с улучшителями.

 

Читать также:
1 января вступил в силу ГОСТ на копчено-запеченные продукты из свинины 11.01.2019

подробнее
Представители ФГБУ ЦНМВЛ - участники Международного ветеринарного конгресса в Светлогорске 17.04.2019

подробнее
Специалистами Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проведены исследования сливочного масла 07.09.2022

подробнее
обратный звонок
Заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время.