г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В ноябре 2019 года сотрудники ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» (ФГБУ ЦНМВЛ) провели исследования рисовой крупы, поступившей от Управления Россельхознадзора по Калужской области в рамках государственного задания.
В ходе экспертизы в продукте было обнаружено повышенное содержание дробленного риса, что не соответствует требованиям ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия». Так, фактическое значение дробленных ядер составило 12% при норме не более 4,0%.
Результаты проведенных исследований переданы в территориальное Управление Россельхознадзора для принятия соответствующих мер.
Отметим, наличие дробленных ядер в крупе влияет на вкусовые качества и внешний вид готового продукта. Дробленные ядра риса быстрее развариваются, слипаются, образуя клейкую массу.
Исследования проведены в отделе качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ.
