Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)
RUS
г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
Органолептические исследования образца лосося показали несоответствия по запаху и консистенции
В химико-токсикологический отдел Московской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступил образец лосося для проведения органолептических исследований.
Результаты показали, что по внешнему виду, цвету и вкусу рыба соответствовала требованиям нормативной документации. Так, ее поверхность – чистая, окрас и вкус – соответствующие данному виду рыбы.
Однако запах оказался затхлый, гнилостный. Также присутствует запах белково-жирового окислившегося жира. Кроме того, консистенция образца - мягкая, рыхлая, а ямка, образовавшаяся в мясе при надавливании, не исчезла, что указывает на несоответствия требованиям ГОСТ 32366-2013 «Рыба мороженная. Технические условия».
