г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В период с 24 по 31 октября 2019 года в отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Орловской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ поступило 9 проб мяса и мясной продукции в рамках выполнения государственного задания.
В результате исследований в 2 образцах мясных полуфабрикатов выявлены бактерии группы кишечной палочки и превышение общей бактериальной обсемененности.
Информация об обнаружении была направлена в Управление Россельхознадзора по Орловской и Курской областям для принятия соответствующих мер.
Для справки. Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) — условно выделяемая по морфологическим и культуральным признакам группа бактерий семейства энтеробактерий, относятся к группе так называемых санитарно-показательных микроорганизмов, характеризующих состояние производства. Употребление продуктов, содержащих бактерии группы кишечной палочки, может способствовать пищевому отравлению.
КМАФАнМ (общее микробное число) – это группа санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии, дрожжи, плесневые грибы). Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Данный показатель позволяет выявить нарушение режимов хранения и транспортировки продукта, а также оценить уровень санитарно-гигиенических условий на производстве. Повышенная бактериальная обсемененность может свидетельствовать о возможной порче продукта.
