г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
За 2 квартал 2022 года специалистами Челябинской испытательной лаборатории исследовано 11 проб рыбы на анизакидоз. По данным исследований получен отрицательный результат.
Для справки. Анизакидозы многих видов морских и пресноводных рыб вызываются личинками нематод из семейства Анизакиде. Они локализуются на внутренних органах, под серозной оболочкой полости тела и глубоких мышц (сельдевые, тресковые, ставридовые, камбаловые, проходные лососевые, осетровые и др.виды рыб).
Отметим, что анизакиды широко распространены во всех регионах интенсивного промысла морских рыб в Атлантическом океане и наносят существенный экономический ущерб за счет выбраковки большого количества зараженных рыб и опасности для здоровья человека. Окончательными хозяевами данных гельминтов являются рыбоядные птицы, морские млекопитающие и хищные рыбы.
Плотоядные и человек рассматриваются как тупиковые хозяева, у которых личинки начинают развиваться, но не достигают половой зрелости.
До недавнего времени считали, что личинки анизакид безвредны для человека, поскольку в его организме они не способны развиваться до взрослых нематод. С середине 50 х годов в зарубежной литературе стали появляться сообщения о заболевании, вызываемом личинками анизакид. При попадании живых личинок нематод в кишечник человека с сырой или недостаточно обработанной рыбой они вызывают тяжелые формы энтерита, а также действуют как аллергены.
При поражении живыми личинками анизакид реализация рыбы в свежем и мороженом виде в пищу людям не допускается. Пораженную рыбу можно использовать после проморозки или термической обработки при общепринятой температуре или стерилизации (консервы) в соответствии с технологическими инструкциями.
Челябинская испытательная лаборатория проводит лабораторные исследования всех видов рыб на паразитарные болезни. Срок исследования 1-2 дня.
