ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ тел. +7 905 708-32-67
Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)
ФГБУ "Федеральный центр охраны здоровья животных" (ФГБУ «ВНИИЗЖ»)
г.Москва

на сайт ВНИИЗЖ

В оливье обнаружены бактерии группы кишечной палочки и повышенная бактериальная обсемененность

В отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Московской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступил образец салата оливье для проведения исследований на различные показатели безопасности.

По итогам работы сотрудниками отдела получены положительные результаты. Так, в поступившем образце выявлены бактерии группы кишечной палочки (БКГП) и повышенная бактериальная обсемененность, что не соответствует требованиям нормативной документации.

Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) — условно выделяемая по морфологическим и культуральным признакам группа бактерий семейства энтеробактерий, используемая санитарной микробиологией в качестве маркера фекальной контаминации. Употребление продуктов, содержащих бактерии группы кишечной палочки, может способствовать пищевому отравлению.

КМАФАнМ (общее микробное число) – это группа санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии, дрожжи, плесневые грибы). Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Данный показатель позволяет выявить нарушение режимов хранения и транспортировки продукта, а также оценить уровень санитарно-гигиенических условий на производстве. Повышенная бактериальная обсемененность может свидетельствовать о возможной порче продукта.

 

Читать также:
Специалисты ФГБУ "ВНИИЗЖ" провели серию совещаний с представителями промышленных птицеводческих предприятий Челябинской области 23.08.2022

подробнее
В Алтайском крае упразднены карантинные фитосанитарные зоны по карантинным вредителям леса на площади свыше 380 тыс. га 30.11.2021

подробнее
В Башкирском филиале ФГБУ ЦНМВЛ в бобах из Таджикистана выявили карантинного вредителя 01.02.2022

подробнее
обратный звонок
Заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время.