г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В Московскую испытательную лабораторию подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступил образец свинины для проведения исследований на микробиологические показатели безопасности, а также на определение наличия в продукте антибиотиков тетрациклиновой группы.
В результате работы сотрудниками отдела пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы получен положительный результат. Так, в охлажденной свинине выявлена повышенная бактериальная обсемененность (КМАФАнМ), что не соответствует требованиям нормативной документации.
КМАФАнМ (общее микробное число) – это группа санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии, дрожжи, плесневые грибы). Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Данный показатель позволяет выявить нарушение режимов хранения и транспортировки продукта, а также оценить уровень санитарно-гигиенических условий на производстве. Повышенная бактериальная обсемененность может свидетельствовать о возможной порче продукта.
