г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В августе 2019 года в Курский химико-токсикологический отдел поступил образец ржи урожая 2019 года для проведения исследований на соответствие нормативной документации.
В ходе экспертизы специалисты выявили несоответствие пробы на пищевые цели требованиям ГОСТ 16990-2017 «Рожь. Технические условия» по показателю «влажность» ( при норме 14,0% фактическое значение составило 16,7%).
Отметим, влажность зерна является одним из наиболее важных показателей качества при длительном хранении. Наличие влаги в завышенных пределах в зерномассе является критическим показателем при его хранении, который будет оказывать негативное воздействие на другие качественные показатели.
Влажность может быть остаточная, которая попадает в массу с поля, в процессе сбора урожая, в период до полного выполнения вегетационных процессов в растении или же дождливой погоды во время уборки. В процессе хранения, превышение показателей влажности в зерне может способствовать развитию микроорганизмов, вредителей и заболеваний. Изменяются физико-химические свойства зерна, которые способствуют самосогреванию зерномассы, продуцируют процессы начала вегетации, брожения, окисления и как следствие ухудшение основных качественных показателей, которые напрямую влияют на цену продукции.
Основным мероприятием, обеспечивающим сохранность свежеубранного сырого и влажного зерна, является его сушка на зерносушилках с доведением зерна до стойкого для хранения состояния.
В первую очередь сушат партии зерна, имеющего, наибольшую влажность и размещенного в зернохранилищах, не оборудованных установками для активного вентилирования.
Сушка зерна имеет следующие положительные стороны: улучшает условия хранения зерна, так как предупреждает процесс самосогревания; служит радикальным средством борьбы с вредителями хлебных запасов; ускоряет процесс послеуборочного дозревания; положительно влияет на улучшение качества зерна; обеспечивает более эффективное использование зернохранилищ, так как сухое зерно можно размещать, более высокой насыпью, чем влажное и особенно сырое зерно.
