г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В научно-производственном журнале «Ветеринария Кубани», включённом в Российский индекс научного цитирования, опубликована статья научных сотрудников ФГБУ ЦНМВЛ, г. Москва на тему: «Организация и осуществление ветеринарно-санитарной экспертизы в хозяйствах, на предприятиях по убою животных и на продовольственных рынках Российской Федерации».
Отметим, что в состав авторов вошли специалисты Совета молодых учёных при Россельхознадзоре ФГБУ ЦНМВЛ.
Авторами работы проанализированы сведения о ветеринарно-санитарной экспертизе сырья и продуктов животного происхождения по отчетной форме 5-вет, выполненных государственной ветеринарной службой страны в хозяйствах, на предприятиях по убою животных и продовольственных рынках РФ за 2019-2020 годы.
В статье представлены данные о результатах ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы и гидробионтов, проведенных в хозяйствах различных форм собственности, а также на боенских (мясокомбинаты, птицекомбинаты, хладобойни) и мясоперерабатывающих предприятиях и на продовольственных рынках России.
В научном труде отмечается, что небезопасные продукты питания, содержащие болезнетворные бактерии, вирусы, паразиты или вредные химические вещества, являются причиной более 200 болезней – от диареи до онкологических заболеваний. В современное время насчитывается: 18 видов бактерий, 26 видов паразитов, включая простейших, 9 групп вирусов, 4 группы биотоксинов, 9 групп химических веществ, 3 группы биологически-активных веществ, а также различных токсичных растений, грибов, пищевых добавок, которые могут вызывать пищевые отравления человека.
Сорок процентов бремени болезней пищевого происхождения приходится на долю детей в возрасте до 5 лет, и каждый год эти болезни уносят жизни 125 000 детей.
Перед государственной ветеринарной службой Российской Федерации стоит задача по улучшению и правильной организации ветеринарно-санитарной экспертизы при убое животных, контроле за продукцией животного и растительной происхождения на продовольственных рынках страны.
Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы животноводческой и растительной пищевой продукции обеспечивает российского потребителя безопасными продуктами питания.
Так, в 2020 году было осмотрено более 2,3 млрд голов различных видов животных и птицы, проведено более 2,4 млрд ветеринарно-санитарных экспертиз. При этом в хозяйствах и на бойнях было зарегистрировано 37,9 млн случаев болезней.
По результатам предубойного осмотра, в основном, были выявлены лейкоз, бруцеллез и туберкулез, а по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы при убое - туберкулез, колисептицемия кур, респираторный микоплазмоз кур, дикроцелиоз, эхинококкоз и другие болезни. Было уничтожено более 6,7 тыс. т мяса.
В лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках за отчётный период проведено более 10 млн. исследований.
Направлено на обезвреживание на продовольственных рынках более 30 тыс. тонн продукции, на утилизацию – более 112 тыс. тонн различных продуктов.
Научные сотрудники ФГБУ ЦНМВЛ отмечают, что по отчетным данным за 2019-2020 гг. в РФ при осмотре, убое животных и птиц случаев заболевания сибирской язвой, болезнью Ауески, классической чумой свиней, рожей свиней, эмфизематозным карбункулом, геморрагической болезнью кроликов, болезнью Марека, болезнью Ньюкасла не выявлено.
По результатам проведенного анализа статистической отчётности авторами предложено разработать и унифицировать компьютерную программу для формирования отчета по форме 5-вет в субъектах России.
