г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В рамках государственного задания в отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Орловской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ поступили 6 проб молочной продукции.
При проведении исследований специалисты установили несоответствие 5 проб требованиям Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
Так, в 3 пробах (питьевое пастеризованное молоко, сливочное масло) было обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности, а в 4 образцах (сыр, масло и питьевое пастеризованное молоко) были выявлены бактерии группы кишечной палочки.
Информация об обнаружении направлена в Управление Россельхознадзора по Орловской и Курской областям.
Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) — условно выделяемая по морфологическим и культуральным признакам группа бактерий семейства энтеробактерий, относятся к группе так называемых санитарно-показательных микроорганизмов, характеризующих состояние производства. Употребление продуктов, содержащих бактерии группы кишечной палочки, может способствовать пищевому отравлению.
КМАФАнМ (общее микробное число) – это группа санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии, дрожжи, плесневые грибы). Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Данный показатель позволяет выявить нарушение режимов хранения и транспортировки продукта, а также оценить уровень санитарно-гигиенических условий на производстве. Повышенная бактериальная обсемененность может свидетельствовать о возможной порче продукта.
