г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
С начала 2019 года сотрудники химико-токсикологического отдела Липецкой испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ провели исследования 47 проб масложировой продукции, 30 из которых - растительное масло.
Исследования растительного масла проводились на один из основных показателей безопасности - перекисное число.
Перекисное число отражает степень окисленности жира (масла), обусловленную накоплением перекисных соединений (перекисей и гидроперекисей) при окислении жира (масла) в процессе хранения, особенно активно протекающего на свету.
Плохо очищенное и несвежее масло имеет более высокое перекисное число. Чем перекисное число выше, тем дольше масло хранилось, в том числе и на свету. Нередко бывает так, что сроки хранения еще не истекли, а масло уже горчит. Вполне возможно, что оно было изготовлено из сырья низкого качества, прогорклых подсолнечных семечек.
Некачественное сырьё, устаревшие хранилища и производственные линии, несоблюдение процессов производства являются причинами получения масла низкого качества, которое может быть выдано за высококачественное. Поэтому качество подсолнечного масла напрямую зависит от качества семян подсолнечника, условий и сроков их хранения до переработки.
Результаты проведенных исследований показали, что превышений установленных норм обнаружено не было. Поступившее в лабораторию растительное масло соответствовало требованиям Технического регламента Таможенного союза 024/2011 «На масложировую продукцию».
