Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)
RUS
г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ в Орле проверили холодильные камеры на зараженность плесневыми грибами
В отдел бактериологии Орловской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ поступило 20 проб воздуха и смывов со стен холодильных камер, предназначенных для хранения пищевых продуктов в производственных цехах.
Специалисты лаборатории провели исследования на зараженность образцов плесневыми грибами.
Результаты исследований показали, что состояние камер удовлетворительное.
Сохранение качества продуктов при хранении в значительной степени зависит от санитарного состояния холодильных камер. Одной из причин порчи продуктов при холодильном хранении являются плесневые грибы. Попадая со стен, из воздуха на продукт и развиваясь на нем, плесени не только ухудшают товарный вид продукта, но и вызывают его порчу под действием выделяемых ими ферментов.
