г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В отделе биохимии и радиологии Новосибирской испытательной лаборатории провели исследование образца цветочного меда на соответствие требованиям ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия».
⠀
По результатам испытаний выявлено несоответствие указанного образца требованиям нормативного документа по показателю «диастазное число» (в пересчете на 1 г безводного вещества 6,8 ед. Готе при норме не менее 8 ед. Готе).
⠀
Для справки. Диастаза – один из многих ферментов, содержащихся в меде, предназначенных для расщепления крахмала. Диастазное число показывает количество и степень активности фермента.
Единица измерения – ед. Готе – это количество миллилитров 1%-го раствора крахмала, разлагаемого за 1 час ферментом диастазой, содержащейся в 1 г меда.
Название единица получила в честь французского ученого Готе, который разработал один из методов определения диастазного числа.
