ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ тел. +7 905 708-32-67
Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)
ФГБУ "Федеральный центр охраны здоровья животных" (ФГБУ «ВНИИЗЖ»)
г.Москва

на сайт ВНИИЗЖ

В мясном фарше обнаружена повышенная бактериальная обсемененность

Специалистами Самарской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ проведены исследования фарша мясного из птицы, свинины и говядины на показатели безопасности (БГКП, Listeria monocytogenes, КМАФАнМ) и качества (содержание сухого молока и массовая доля крахмала).

По итогам проведенных исследований сотрудниками лаборатории обнаружена повышенная бактериальная обсемененность (КМАФАнМ) в продукте.

КМАФАнМ или общее микробное число – группа санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии, дрожжи, плесневые грибы). Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Данный показатель позволяет выявить нарушение режимов хранения и транспортировки продукта, а также оценить уровень санитарно-гигиенических условий на производстве. Повышенная бактериальная обсемененность может свидетельствовать о возможной порче продукта

 

 

Читать также:
Специалистами Алтайской испытательной лаборатории идентифицирован карантинный объект 11.02.2022

подробнее
Представители ФГБУ ЦНМВЛ совместно с сотрудниками Россельхознадзора оценили новые возможности одного из крупнейших за Уралом мясоперерабатывающих комбинатов 15.03.2022

подробнее
В Тульской испытательной лаборатории освоены и внедрены в работу новые методы исследования мёда 19.04.2021

подробнее
обратный звонок
Заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время.