Федеральное государственное бюджетное учреждение "Центральная
научно-методическая ветеринарная лаборатория"
Заказать исследование
+7 (495) 700-51-32
+7 (905) 708-77-47


Вконтакте Instagram
Заключить договор на исследование +7 (905) 708-32-67 +7 (910) 156-45-46
заказать обратный звонок
Трихинеллез - опасность при потреблении мяса

     Существуют различные болезни животных, к которым восприимчив и человек. Одним из таких заболеваний животных и человека является трихинеллёз.

     Это наиболее опасное паразитарное заболевание, которое вызывается червем-нематодой трихинеллой (Trichinella spiralis). Самка червя откладывает личинки, которые разносятся по всему организму, оседая в поперечнополосатой мускулатуре, растут и развиваются в них, а позже приобретают спиралевидную форму и покрываются капсулой.  Характеризуется заболевание длительным течением, зачастую развитием осложнений, приводящих к инвалидности, а иногда и к летальному исходу. Клиническая картина трихинеллёза отличается значительным разнообразием и отсутствием симптомов, что создает серьезные трудности в своевременной постановке диагноза. Лекарственная терапия при этой инвазии также является недостаточно решенной.

     Заражение человека трихинеллёзом происходит при употреблении сырого или прошедшего недостаточную термическую обработку мяса свиней, диких животных (кабанов, медведей, енотовидных собак, барсуков), а также морских млекопитающих (китов, моржей, тюленей), которое содержит личинки этого гельминта. Чистое сало не содержит личинки трихинелл, тогда как копченое и соленое сало с мясными прожилками употреблять крайне опасно.

     Изначально заражение протекает без особых симптомов или осложнений. В течение 1-2 дней после заражения начинаются такие симптомы, как тошнота, изжога, диспепсия и диарея; тяжесть этих симптомов зависит от степени заражения. Позднее, в зависимости от расположения паразита в различных частях тела, могут появиться головная боль, лихорадка, озноб, кашель, отеки, боль в суставах и мышцах, зуд. Большинство симптомов может наблюдаться в течение нескольких лет. Паразит может проникать в центральную нервную систему, причиняя ущерб, достаточный для получения серьёзного неврологического расстройства (например, атаксии или паралича дыхательных путей), а также приводить к летальному исходу. Свою жизнеспособность при благоприятных условиях трихинеллы могут сохранять до 20 и более лет.

     Лечение трихинеллеза представляет значительные трудности, поэтому проводится только в стационаре опытными, квалифицированными специалистами.

     Основной метод посмертной лабораторной диагностики трихинеллеза, который возможно провести в ФГБУ ЦНМВЛ - трихинеллоскопия кусочков мышц от туш, а также ускоренный метод переваривания мышц в искусственном поджелудочном соке. Для исследования на трихинеллез следует брать из ножек диафрагмы каждой свиной туши две пробы по 50 г.

     Во избежание заболевания трихинеллезом необходимо соблюдать меры предосторожности - не употреблять в пищу и не распространять среди родственников и знакомых сырое мясо (строганину) и мясопродукты до получения результатов трихинеллоскопического исследования; не следует пробовать мясной фарш на вкус при приготовлении блюд. Необходимо хорошо проваривать и прожаривать мясные продукты. Не следует приобретать мясопродукты не прошедшие ветеринарно - санитарную экспертизу, особенно у неизвестных лиц вне установленных мест торговли. В обязательном порядке следует проводить послеубойную ветеринарную экспертизу туш диких кабанов и свиней из частного сектора. При обнаружении даже одной живой или мертвой личинки трихинеллы всю тушу и её субпродукты отправляют на утилизацию.

Читать также:
В сухом корме для кошек обнаружено повышенное содержание мышьяка 21.12.2018

подробнее
Об обнаружении золотистой картофельной нематоды 01.09.2017

подробнее
О спаде бешенства в Липецкой области 21.03.2017

подробнее
обратный звонок
Заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время.