г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В период с 12 по 23 ноября 2018 года в отдел качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 40 проб для проведения исследований, из них: 12 проб - в целях сертификации, 16 - для производственного контроля, 12 – в рамках выполнения государственного задания.
Всего сотрудниками отдела проведено 283 исследования, по итогам которых обнаружены положительные результаты. Так, требованиям нормативной документации не отвечали:
- проба ячменя кормового по наличию сорной примеси - 6,0% (при норме не более 5,0% для 3-го класса);
- 3 пробы крупы рисовой первого сорта по содержанию доброкачественного ядра, риса дробленого и меловых ядер риса;
- крупа рисовая высшего сорта по содержанию доброкачественного ядра и риса дробленого;
- крупа рисовая первого сорта по содержанию доброкачественного ядра, риса дробленого и меловых ядер риса; также в образце обнаружена зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов.
Отметим, содержание примесей в крупе ухудшает потребительские свойства круп, внешний вид готовых блюд и вкусовые качества, поэтому содержание примесей строго нормируется. Так, дробленые ядра развариваются быстрее основной массы крупы и их высокое содержание ухудшает качество гарнира. Крупы подразделяют на сорта в зависимости от содержания примесей, колотых ядер и доброкачественного ядра, содержание которого определяют путем вычитания из 100 общего количества примесей в процентах.
