ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ тел. +7 905 708-32-67
Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)
ФГБУ "Центральная научно-методическая
ветеринарная лаборатория"
Специалистами Алтайской испытательной лаборатории проведено исследование молочной продукции

В январе 2022 года специалистами химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории были проведены исследования молочной продукции на жирнокислотный состав жировой части продукта.

В результате исследований четырех проб масла сливочного было установлено, что жировая фаза заявленных образцов представляет смесь растительных жиров.

Отметим, что в случае такой существенной замены молочного жира растительными большинство соотношений метиловых эфиров жирных кислот и их абсолютных значений существенно выходит за пределы нормативов.

Таким образом, масло сливочное не соответствует требованиям ГОСТ 32261-2013 - Масло сливочное. Технические условия.

Для справки. Определяется молочная фальсификация двумя методами - анализом жирно-кислотного состава жировой части продукта, который четко прописан по отдельным категориям продукта и определением количественного содержания фитостеринов.

Стерины - это природные органические соединения, производные стероидов. В продуктах животного и растительного происхождения есть четкие различия по составу стеринов и они делятся на три группы: зоостерины (содержатся только в животных жирах), фитостерины (содержатся только в растительных).

Самый распространенный из зоостеринов - это холестерин, которым представлена основная часть всех стеринов молочного и других животных жиров. Те стерины, на которые проверяют молоко при определении фальсификата (β-ситостерин, брассикастерин, кампестерин и стигмастерин), - это основная часть всех стеринов в жирах растительного происхождения.

Так, в стериновой фракции молочного жира содержится только холестерин, а фитостерины содержаться не могут.

Читать также:
О работе отдела качества зерна, продуктов его переработки и семян Липецкой испытательной лаборатории 11.04.2017

подробнее
ФГБУ ЦНМВЛ проведет обучение по серологической диагностике болезней лошадей в городе Орёл 15.04.2019

подробнее
О некоторых итогах работы отдела по работе с заказчиком и обращению с объектами исследований Липецкой испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ 21.02.2018

подробнее
обратный звонок
Заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время.