г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В сентябре 2019 года сотрудники химико-токсикологического отдела Липецкой испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ провели 155 исследований кукурузы, в том числе поставляемой на пищевые цели.
Анализировались образцы на содержание тяжелых металлов, бензапирена, остаточного количества пестицидов, а также на зараженность микотоксинами.
Результаты исследований показали, что все поступившие пробы кукурузы соответствовали требованиям Технических регламентов Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и 015/2011 «О безопасности зерна».
Отметим, кукуруза – одна из древнейших зерновых культур, но в Россию она была завезена лишь во второй половине XVIII века. Сначала использовали культуру на корм скоту, но затем зерна молочной спелости пришлись по вкусу и человеку.
Используется кукуруза для производства более 500 наименований продукции в пищевой, бумажной, текстильной, химической, фармацевтической промышленностях. Большую перспективу имеет использование крахмала для получения полимеров и топлива (биодизель, биоэтанол, биометанол, биомасло).
В кукурузных зернах много витаминов, крахмала, минеральных солей, аминокислот. А по содержанию витамина Е кукурузное масло превосходит подсолнечное.
В пищевой промышленности огромным спросом пользуется в сезон отварная молодая кукуруза. Из нее делают разнообразные консервы, кукурузную крупу используют в кухнях многих народов, а мукой из этой культуры часто заменяет пшеничную. Также кукурузу используют для производства насыщенного микроэлементами диетического растительного масла, производят хлопья и прочие готовые продукты, в том числе для детского питания, делают крахмал и патоку.
Зерно кукурузы, шрот из початков и оберток, зерно, стержневая масса используются для кормления всех видов сельскохозяйственных животных и птицы. По кормовым достоинствам зерно кукурузы превосходит зерно других фуражных культур, благодаря чему является неотъемлемой частью комбикормов.
