г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
24 июля 2020 года специалисты Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ провели исследования полуфабриката замороженного (бедро цыпленка бройлера).
Отметим, проба поступила от Управления Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай в рамках пищевого мониторинга.
Так, были проведены исследования продукта на микробиологические показатели (общую бактериальную обсемененность, наличие бактерий рода Listeria) и химико-токсикологические показатели (антибиотики группы тетрациклин, пенициллин, хинолины).
В результате работы выявлено превышение бактерий Listeria monocytogenes.
Полученные сведения переданы в территориальное Управление Россельхознадзора для принятия соответствующих мер.
Для справки. Listeria monocytogenes – мелкая подвижная палочка, вызывающая заболевания под названием - листериоз у человека, сельскохозяйственных животных и грызунов. Листерии обычно живут в почве, вследствие чего могут инфицировать животных, употребляющих зараженную ими траву и воду. Человек заражается листериозом, как правило, уже от инфицированных или больных животных, употребляя в пищу их мясо и молоко, или же часто контактируя с ними.
Листериоз у людей и животных протекает тяжело и характеризуется весьма вариабельными клиническими проявлениями, среди которых нет специфичных именно для этой инфекции симптомов, вследствие чего диагностика заболевания затруднена.
Вакцины против листериоза не существует, а меры неспецифической профилактики просты и сводятся к выполнению гигиенических мероприятий и норм по работе с животными и употреблении продуктов животного происхождения, таких как:
- Хорошо прожаривать или проваривать мясо, или мясные продукты, изготовленные их термически необработанных полуфабрикатов;
- Свежее мясо хранить отдельно от других продуктов;
- Разделывать мясо на отдельной доске;
- Употреблять только молочные продукты, прошедшие термическую обработку;
- При работе с животными использовать средства индивидуальной защиты, такие, как перчатки, маски и т.д.;
- Тщательно мыть овощи и фрукты;
- Не пить воду из естественных водоемов без предварительного кипячения.
