г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В ноябре 2018 года в Московскую испытательную лабораторию подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ поступило 8 образцов субпродуктов птицы для проведения исследований на различные показатели.
Всего сотрудниками испытательных отделов проведено порядка 40 исследований, в ходе которых в одном из образцов выявлены положительные результаты.
Так, в субпродуктах птицы были обнаружены бактерии рода Salmonella и повышенная бактериальная обсемененность (КМАФАнМ), что не соответствует требованиям нормативной документации.
Сальмонеллы – грамотрицательные подвижные палочки, которые вызывают сальмонеллез у людей и животных. Сальмонеллёз - острая зоонозная кишечная инфекция, характеризующаяся поражением органов пищеварения с развитием синдрома интоксикации и водно-электролитных нарушений, реже - тифоподобным или септикопиемическим течением. Как правило, сальмонелла передается пищевым путем.
КМАФАнМ (общее микробное число) – это группа санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии, дрожжи, плесневые грибы). Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Данный показатель позволяет выявить нарушение режимов хранения и транспортировки продукта, а также оценить уровень санитарно-гигиенических условий на производстве. Повышенная бактериальная обсемененность может свидетельствовать о возможной порче продукта.
