г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Московской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ c 14 по 24 апреля 2017 года поступило 121 проба на контроль качества и безопасности пищевой продукции, по которым было проведено 250 лабораторных исследований. В результате проведенных испытаний выявлены следующие отклонения от нормы:
- превышение КМАФАнМ - 2 случая в мясе говядины, 3 случая в мясе свинины, что не соответствует требованиям «Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции» 034/2013.
А также 2 случая в полуфабрикатах из мяса птицы, что не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, и 3 случая в молочной продукции, что не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности молока и молочной продукции» 033/2013.
КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, вырастающих и образующих видимые колонии на твердом питательном агаре при температуре (30 ±1) °С.
- обнаружение бактерий группы кишечной палочки (колиформы) – 1 случай в полуфабрикате из свинины, что не соответствует требованиям «Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции» 034/2013 , и 5 случаев в молочной продукции, что не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности молока и молочной продукции» 033/2013.
Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) — условно выделяемая по морфологическим и культуральным признакам группа бактерий семейства энтеробактерий, используемая санитарной микробиологией в качестве маркера фекальной контаминации, относятся к группе так называемых санитарно-показательных микроорганизмов. К бактериям группы кишечных палочек относят представителей родов Escherichia (в том числе и Е. coli), Citrobacter , Enterobacter, Serratia, Klebsiella.
- превышение дрожжей - 2 случая в молочной продукции, что не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности молока и молочной продукции» 033/2013.
Дро́жжи - группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Некоторые виды дрожжей являются факультативными и условными патогенами, вызывая заболевания у людей с ослабленной иммунной системой.
- превышение дрожжей и плесеней (в сумме) – 2 случая в молочной продукции, что не соответствует требованиям Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности молока и молочной продукции» 033/2013.
Пле́сень — различные грибы, образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооружённым глазом, плодовых тел. Многие плесневые грибы вырабатывают вторичные метаболиты — антибиотики и микотоксины, угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и человека — аспергиллёзы, онихомикозы и другие.
