В отдел пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Новосибирской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ», за первую половину августа 2022 года поступило 28 образцов плодоовощных культур для проведения микробиологических, органолептических исследований согласно требований ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». В результате исследований все образцы соответствуют требованиям НД.
Напомним, что овощи, фрукты, ягоды, зелень – являются важной частью здорового питания. В свежем виде они по максимуму обогащают организм полезными элементами. Это кладезь клетчатки, минералов и витаминов при умеренном количестве сахаров. Также не стоит забывать, что они являются одним из источников заражения паразитами. Из всех объектов окружающей среды почва наиболее часто и интенсивно загрязняется возбудителями кишечных паразитарных заболеваний: гельминтозы, лямблиоз, амебиаз и др. Из загрязненной почвы возбудители паразитарных болезней могут попадать на овощи, фрукты, ягоды, столовую зелень, руки, одежду, в водоемы, что создает условия для повышенного риска заражения. Также паразиты попадают на растения через воду, которой поливают грядки, в которой паразитов не мало. Яйца паразитов крепятся к поверхности плода липким веществом и просто водой не смываются, поэтому правильное мытьё фруктов, овощей, ягод и зелени – одна из основных мер профилактики инфекционных и паразитарных заболеваний. Необходимо также соблюдать условия их хранения и правила личной гигиены (мытьё рук перед едой и приготовлением пищи, после возвращения с улицы, посещения туалета). Для того, чтобы не заразиться паразитами, нужно тщательно промывать плоды специальным раствором. Причем, этот раствор должен быть слабощелочной реакции, не кислой. Поскольку паразиты любят кислую среду и не живут в щелочной. Щелочи разрушают оболочку паразита, которая состоит из аминокислот, происходит обычная природная реакция разрушения. Большое значение имеет гигиеническое воспитание населения.
