г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
Специалисты Тюменской фитосанитарной испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ провели исследования 2 образцов крупы пшеничной мелкодробленой из мягкой пшеницы. Пробы были отобраны инспекторами Управления Россельхознадзора по Тюменской области, ЯНАО и ХМАО.
По результате проведенных исследований было определено, что оба образца не соответствуют требованиям нормативных документов по следующим показателям: высокое содержание мучки, низкое содержание доброкачественного ядра. Информация была передана в территориальное Управление Россельхознадзора для принятия необходимых мер.
Мучка - это тонко измельченные частицы плодовых и семенных оболочек, алейронового слоя, зародыша и эндосперма. В мучке содержится много клетчатки и жира, что снижает пищевую ценность крупы и ее стойкость при хранении. Для некоторых видов крупы содержание мучки нормируется стандартом или не допускается совсем (например, для ядрицы, риса шлифованного и полированного, пшена). Содержание доброкачественного ядра заниженное. Это означает, что в крупе содержится большое количество примесей, что снижает потребительские качества продукта.
