г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
С начала ноября 2018 года специалистами Самарской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ проведено более 100 исследований проб охлажденной свинины на различные показатели.
В результате работы в 1 образце обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности (КМАФАнМ), что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
Напомним, КМАФАнМ или общее микробное число – это группа санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии, дрожжи, плесневые грибы). Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Данный показатель позволяет выявить нарушение режимов хранения и транспортировки продукта, а также оценить уровень санитарно-гигиенических условий на производстве. Повышенная бактериальная обсемененность может свидетельствовать о возможной порче продукта.
