г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В первом полугодии 2021 года сотрудники отдела ветеринарно-санитарной экспертизы Новосибирской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ провели исследования 100 образцов рыбы (морской и речной) и рыбной продукции на определение ее паразитарной чистоты.
Отметим, что согласно нормативной документации в мороженой рыбе не должно быть живых гельминтов и их личинок, опасных для здоровья человека. Допустимое количество не опасных для здоровья человека гельминтов и их личинок, а также паразитов и паразитарных поражений не должно превышать норм, установленных ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
В результате проведенных испытаний установлено, что все поступившие образцы соответствуют требованиям нормативной документации.
В лаборатории напоминают, что существует ряд инвазионных болезней рыб, опасных для человека.
К примеру, описторхоз - инвазионная болезнь, вызываемая метацеркариями (личиночной стадией) трематоды Opisthorchis felineus (кошачьей двуусткой), локализующимися в подкожной клетчатке и мышцах карповых рыб. В местностях, неблагополучных по описторхозу, рыбу необходимо выборочно исследовать на наличие личинок этою паразита.
Дифиллоботриозы - инвазионные болезни хищных рыб, вызываемые плероцеркоидами (личинками) лентецов: Diphyllobotrium latum, D. dendriticum, D. klebanovski, D. Luxi. Анизакидоз - гельминтоз, вызываемый личинками некоторых представителен нематод семейства Anisakidae. В пресноводных рыбах, экологически не связанных с морской акваторией, не встречается.
Наиболее часто встречаемое инвазионное заболевание морских рыб – это анизакидоз. Нематода во взрослой стадии паразитирует в кишечнике морских млекопитающих и рыбоядных птиц, а в личиночной - в полости тела, на поверхности или внутри паренхиматозных органов и мускулатуре рыб (треска, скумбрия, сайра, сельдь, натотения и др.). Личинки патогенных анизакид чаще бывают в свернутом состоянии (форма спирали, широкого кольца) или вытянутыми, беловато-желтого цвета, в полупрозрачных капсулах или без них. Личинки, попав в кишечник человека с сырой рыбой, обычно не достигают половой зрелости, а проникают в стенку желудка и кишечника, вызывают воспаление, аллергизацию организма. Большое значение в борьбе с распространением гельминтозов имеет соблюдение ветеринарно-санитарных требований, включающее проведение паразитологических исследований.
