г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В июне 2022 года в химико-токсикологический отдел Липецкой испытательной лаборатории поступили три образца масла подсолнечного нерафинированного первого сорта на определение массовой доли фосфоросодержащих веществ в пересчете на стеароолеолецитин по ГОСТ 31753-2012 (Масла растительные. Методы определения фосфорсодержащих веществ). В двух происследованных образцах выявлено несоответствие по данному показателю требованиям ГОСТ 1129-2013 «Масло подсолнечное. Технические условия». По полученным данным можно судить о том, что в дальнейшем превышенное содержание фосфолипидов может повлиять на технологию переработки масел и качество получаемых продуктов. Так, при хранении масел фосфолипиды выпадают в виде осадка, который затрудняет ряд технологических операций по переработке масла.
