г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В отдел карантина растений и качества семян Орловской фитосанитарной испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" продолжают поступать образцы картофеля продовольственного для установления фитосанирного состояния. Объем партии 30 тн. Происхождение Орловская область. Данная партия предназначена для реализации в различных регионах страны. Специалисты отдела провели гельминтологическое исследование. По результатам исследований карантинные объекты не обнаружены. Продукция соответствует требованиям нормативной документации.
Для справки. Карто́фель (лат. Solánum tuberósum), — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Клубни картофеля являются важным пищевым продуктом. Плоды ядовиты в связи с содержанием в них соланина. С потребительской точки зрения картофель является овощем.
В среднем картофель содержит (в %): воды 75; крахмала 18,2; азотистых веществ (сырой белок) 2; сахаров 1,5; клетчатки 1; жиров 0,1; титруемых кислот 0,2; веществ фенольной природы 0,1; пектиновых веществ 0,6; прочих органических соединений (нуклеиновых кислот, гликоалкалоидов, гемицеллюлоз и др.) 1,6; минеральных веществ 1,1. Условно различают сорта картофеля с высоким содержанием сухих веществ (более 25 %), средним (22—25 %) и низким (менее 22 %).
Крахмал составляет 70—80 % всех сухих веществ клубня. Находится крахмал в клетках в виде слоистых крахмальных зёрен размером от 1 до 100 мкм, но чаще 20—40 мкм. Содержание крахмала зависит от скороспелости сортов, которое выше у позднеспелых.
