Практически ежедневно в числе прочих исследований в отделе качества зерна и продуктов его переработки Тульской испытательной лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ проводятся исследования по определению наличия металломагнитной примеси в пищевых продуктах и кормах для животных.
Металломагнитная примесь - частицы металлов, руды, обладающих магнитными свойствами - является показателем безопасности продукта.
В крупе, муке содержание металломагнитной примеси допускается не более 3 мг/кг, при этом размеры частиц должны быть не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении, а их масса не более 0,4 мг; частицы металломагнитной примеси свыше указанных значений не допускаются.
На предприятия металломагнитные примеси могут поступать вместе с сырьём. Наличие в зерне крупных металломагнитных примесей может вызвать порчу машин и механизмов. Кроме этого, металломагнитные примеси образуются на самом предприятии в процессе производства продукции за счет истирания и поломок деталей машин, транспортного оборудования.
На мукомольных и крупяных заводах, перерабатывающих огромные массы продовольственного зерна, большое внимание уделяется вопросу удаления находящихся в зерне и в продуктах его переработки различного рода примесей. Для этих целей используют метод магнитной сепарации. Процесс сепарации заключается в том, что продукт, содержащий металломагнитные примеси, проходит над магнитным полем магнитного сепаратора. При этом металлические частицы притягиваются к полюсам магнита, а масса продукта продолжает двигаться дальше.
Для эффективной работы сепараторов и предотвращения уноса с полюсов магнита металломагнитной примеси с движущимся продуктом, необходимо не реже 1 раза в смену проводить очистку магнитов. Магнитные установки должны быть установлены так, чтобы во время очистки была исключена возможность попадания металла в продукцию; должна быть предусмотрена возможность кратковременной остановки потока продукта на время очистки магнитов, а также обеспечен свободный доступ к магнитам. Кроме того, для учета эффективности работы магнитных заграждений, сотрудники предприятия должны вести журнал по учету количества и характеру металлопримеси, выделенной на магнитных установках.