Русский English Chinese
Федеральное государственное бюджетное учреждение "Центральная
научно-методическая ветеринарная лаборатория"
Заказать исследование
+7 (495) 700-51-32
+7 (905) 708-77-47


Вконтакте Instagram
Заключить договор на исследование +7 (905) 708-32-67 +7 (910) 156-45-46
заказать обратный звонок
Картофельная болезнь хлеба

     За 2017 год отделом качества зерна, продуктов его переработки и семян Липецкой испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ происследовано 3 пробы муки пшеничной на картофельную болезнь хлеба. В одной пробе муки пшеничной обнаружена зараженность возбудителем картофельной болезни хлеба (метод пробной лабораторной выпечки).

     Картофельная болезнь – это одно из самых распространенных заболеваний хлеба и хлебобулочных изделий. Данное нарушение, согласно обязательным требованиям безопасности по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», является недопустимым для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов.

     Хлеб, изготовленный из такой муки, в течение двух суток приобретает неприятный запах. Мякиш становится липким, тянущимся, превращаясь в клейкую, тягучую грязно-коричневую массу с резким специфическим запахом.

     Возбудитель — картофельная палочка. Она не патогенна для человека. Но употребление продуктов, пораженных этой болезнью, может вызвать кишечные расстройства и спровоцировать аллергическую реакцию.

     Интенсивность заражения зерна зависит от почвы, климата, во время которого происходила уборка зерна, технологий послеуборочной обработки и качества очистки зерен

     Выявленная зараженность муки картофельной палочкой свидетельствует о серьезных нарушениях технологических и санитарно-эпидемиологических норм и правил на предприятиях-изготовителях не только самой муки, но и сырья (зерна пшеницы).

Читать также:
Металломагнитная примесь 30.01.2018

подробнее
Делегация ФГБУ ЦНМВЛ приняла участие в Международном симпозиуме по профилактике и контролю АЧС в Пекине 09.04.2019

подробнее
Головневые грибы 12.05.2017

подробнее
обратный звонок
Заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время.